Aşure hazırlamak için, buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden ıslamak gerekiyor. Buğdayı ve kuru fasulyeyi geniş bir kaseye alıyoruz. Üzerini ötecek şekilde su dolduruyoruz. Burada dikkat edilmesi gereken...
Bonfile etlerini küçük küçük kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Soğanı küp küp doğruyoruz. Mantarları da doğruyoruz. Tavamıza biraz zeytinyağı döküyoruz. Üzerine doğradığımız etleri alıyoruz. Kavuruyoruz.
Kuzu etlerini kuşbaşı doğruyoruz. Soğanları da iri küpler şeklinde doğruyoruz. Sarımsakları iri doğruyoruz. Güvece biraz zeytinyağı döküyoruz. Doğradığımız kuzu etlerini de güvece alıyoruz, tahta kaşıkla karıştırarak kavuruyoruz.
Kesme hamurlu kabak çorbası tarifimiz için, kabakları küçük küpler halinde doğruyoruz. Domatesin de kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Çorba tenceremize...
Mantılı çorba tarifimiz için, tenceremize tereyağını alıyoruz. 2 yemek kaşığı unu da ekliyoruz. Tahta kaşıkla karıştırarak kavuruyoruz. Unun kokusu çıktıktan...
Domates çorbası için havuçları halka halka doğruyoruz. Soğanları da yarım ay şeklinde doğruyoruz. Domatesleri de kabuklarını soymadan iri iri doğruyoruz....
Kremalı mantar çorbası tarifimiz için, mantarları doğruyoruz. Tenceremize tereyağını alıyoruz. Biraz da zeytinyağı döküyoruz. Mantarları da ekliyoruz. Kavuruyoruz. Mantarlar suyunu...
Nohutlu buğday çorbamız için, buğdayları bir kaseye alıyoruz. Üzerine ılık su koyup, bekletiyoruz. Daha sonra buğdayları yıkayıp, tenceremize alıyoruz. Üzerini geçecek şekilde sıcak su döküyoruz. Kaynatıyoruz.
Tenceremize tereyağını alıyoruz. Üzerine 1 çay bardağı şehriyeyi ilave ediyoruz. Kavuruyoruz. Arpa şehriyenin rengi değiştikten sonra üzerine unu ekliyoruz. Kavuruyoruz....
Yeşil mercimeği yıkayarak, bir kaseye alıyoruz. Üzerine ılık su döküyoruz. Kara suyunun çıkması için bir müddet bekletiyoruz. Suyunu yıkayarak tekrardan...
Terbiyeli yıldız şehriye çorbamızı bu sefer farklı olarak hazırlıyoruz. Terbiyeli çorbalar genel olarak, malzemesi haşlandıktan sonra, üzerine ılık olan terbiye...
Soğuk sebze çorbamız için, biberlerin iç çekirdeklerini ayıklıyoruz. İnce ince doğruyoruz. Doğradığımız biberleri geniş bir kaseye alıyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup,...
Barbunyalı mısır çorbası tarifimiz için, barbunyaları haşlıyoruz. Haşladığımız barbunyaları süzgece alarak soğumaya bırakıyoruz. Geniş bir kaseye 1 kilogram yoğurdu boşaltıyoruz....
Makarnalı sebze çorbası tarifimiz için, kabak ve havuçların kabuklarını soyuyoruz. Küçük küpler halinde doğruyoruz. Kırmızı biberin de iç çekirdeklerini ayıklayıp, küçük küçük doğruyoruz.
Ezo gelin çorbası için, kırmızı mercimeği, bulguru ve pirinci yıkıyoruz. Tencereye alıyoruz. Üzerine geçecek şekilde sıcak su döküyoruz. Pişmeye bırakıyoruz....
Erişteli tarhana çorbası tarifi için, tenceremize 2 yemek kaşığı tereyağını koyuyoruz. Üzerine 7 yemek kaşığı tereyağını ekliyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak...
Köz kırmızı biber çorbamız için, kırmızı biberleri köz tavasına alıyoruz. Alt üst çevirerek közlüyoruz. Közlediğimiz kırmızı biberleri bir tabağa alıyoruz....
Mercimek çorbası tarifimiz için, soğanları yarım ay şeklinde doğruyoruz. Patatesleri ve havuçları da küçük küçük doğruyoruz. Çorba tenceremize biraz zeytinyağı...
Köfteli yoğurt çorbası için, öncelikle köfteleri hazırlıyoruz. Bir kaseye 200 gram kıymayı alıyoruz. Üzerine soğanı rendeliyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz....
Zencefilli patates çorbası tarifi için, soğan ve patatesleri küçük küçük doğruyoruz. Sarımsağı da ince kıyıyoruz. Çorba tenceresine biraz zeytinyağı döküyoruz. Doğradığımız soğan, sarımsak ve patatesleri alıyoruz. Kavuruyoruz. Sebzeler kavrulurken üzerine...